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俗语说“一口春笋来，三月不知肉味说念”，春菜在匹夫餐桌上有着不同寻常的好奇羡慕好奇羡慕。记者了解到，同春园、同和居、庆丰包子铺、惠丰饺子楼等老字号餐馆近日共同开启“春之味”好意思食节26uuu成人网，上新多说念应季春菜供门客“解春馋”。

同春园饭庄堪称“八大春”之首，在不少好意思食醉心者眼中，这里是“不出京城就能一品江南春”的去向。正在就餐的市民张大爷说，从过完年就运行等着来吃腌笃鲜了，“咸肉酥、鲜肉烂，春笋嫩得能咬出水。这一口下去，春天就来了。”

 

除了腌笃鲜，店里还邻接上新了油焖春笋、荠菜春笋、春笋红烧肉、香椿豆腐丸子、茴香蚕豆、香干马兰头6说念应季好意思食，用沿途说念清新时蔬构成了一桌鲜好意思春味。在一众春味中，最“鲜”的要属荠菜春笋。“春笋是春季第一鲜，搞逼荠菜则是野菜里的头沿途鲜。”同春园江苏菜制作手艺第三代传承东说念主王鸿庆先容说，“荠菜搭配春笋，可谓鲜上加鲜。”

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虽说是年年王人作念，老字号本年的春菜也曾颇具新意。饱读楼马凯餐厅就将春笋与湘西腊肉交融，作念出沿途春笋湘西腊肉，用腊肉的咸香味与春笋圆润爽口的口感互相烘托；还有沿途春笋牛里脊，为传统春菜搭配上新的食材。

春笋除了作念成多样菜品，还能用鲜味把春天一所有这个词“包”住。最近，惠丰饺子楼沿途春笋鲜虾饺子至极受接待，仅在3月有售，每天限量30份。华天二友居肉饼店作念出了春笋猪肉饼，庆丰包子铺也新出了猪肉荠菜包子和馄饨，皮暄软、馅鲜香。

 

开首：北京日报客户端 记者 杨天悦

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